だ。サワガニ御膳もあるというが、鳥取県日野町 では養殖に成功(松本栄養殖場)。開発のきっか けはお孫さんに日野川で採って来たサワガニを預 かっていて欲しいと頼まれたのが始まり。サワガ ニは卵を平均40個しか産まないので、子孫を残すまずは生産地である養殖場へ伺ったのですが、自然の綺麗な山のふもとで雄大に泳いでいました。 やはり気になるのは餌にどういった物を与えているのか、抗菌剤等の薬は使用しているのか・・・ こういった事を場長である宮沢さんにお尋ねしてみました。 餌は脂質を抑えた甲殻類等に含ま 富士養鱒場とは、富士宮市の猪之頭という所にある水産技術研究所です。 富士山から流れ出たきれいな水を利用して、ニジマスの生産と供給、増養殖等に関する試験研究を行っています。 国内のニジマス生産量は約11,000トンといわれます。 そのうち静岡県で生産されている量は約2,400トン。

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